福岡市中央区高砂、薬院の食事、ディナーに人気。ヘルシーな野菜、和食、魚料理
魚
野菜
肉
「今」が美味しい
食材を見極めて
福岡市高砂で季節の和食を味わうなら、
「八お野（ヤオヤ）」へ。
当店では、彩り豊かな野菜を中心に、厳選食材を活かした逸品をアラカルトやコースでお届けしております。
食材選びにおいて何よりも大切にしているのが、“旬”。
春夏秋冬、移り変わる旬に合わせて、この時期は
どこの産地が最も質や味が良いかを常に考えて、
九州・福岡を中心に全国各地から食材を集めております。
時には野菜は産地直送で仕入れることもあります。
魚は豊洲市場からも仕入れており、お肉は熊本の赤牛を
中心に宮崎・佐賀などの九州産を仕入れております。
“「今」が美味しい”を追求した四季折々の和食を、
どうぞご賞味ください。
食材で感じる
四季の移り変わり
季節によって旬のものや、手に入る
食材が違います。
その時の「美味しい」を味わって
ほしいので、食材には妥協しません。
旬の野菜や魚で四季を感じながら、
お食事を楽しんでいただけるように
食材を活かした料理をご提供して
おります。
- 春
-
・筍
・タラの芽
・ふきのとう
・えんどう豆
・そら豆
・桜マス
・ホタルイカ
・金目鯛（千葉）
- 夏
-
・じゅん菜（青森）
・イチジク
・水ナス（泉州）
・とうもろこし
・イサキ
・鮎
・赤ウニ（唐津）
・鱧
- 秋
-
・松茸
・銀杏
・栗
・四方竹
・秋刀魚
・カマス
・戻りかつお
・天然本ししゃも
- 冬
-
・聖護院大根
・えび芋
・くわい
・下仁田葱
・寒さわら
・タラ白子
・牡蠣（岩手）
・ズワイガニ
優しい出汁が
味の決め手
当店の料理は、
お子様からご年配の方まで
美味しく召し上がって
いただけるような優しい
味わいが特徴です。
その秘密は、
毎日丁寧に引く
“かつお出汁”。
煮干しや干ししいたけ
などから抽出した
“合わせ出汁”。
この2つの出汁が、
食材の持ち味を
引き立てております。
野菜が主役になる料理
野菜の朴葉味噌焼き
朴葉の上に自家製味噌を塗り、厳選した季節ごとの
野菜をのせ、香ばしく焼き上げてご提供。
朴葉と味噌の芳しい風味が食欲をそそります。
そら豆万十
そら豆を裏ごしした生地を
万十のように丸め、上から温かい餡を
かけております。
出汁のやさしい旨味とそら豆の甘味の
バランスが取れた一品です。
一つ一つの盛り付けにも
心揺さぶられる
目でも楽しんでいただけるように、
盛り付けにも一切妥協しておりません。
添える野菜の配置や一番映える器を意識して、
彩り豊かな品にしています。
見た目からもきっと旬を感じてもらえることでしょう。
